Paprika - Cashew - Lasagne

[Rancor]

Hab ich am Wochenende gemacht, sehr lecker muss ich sagen...

Paprika - Cashew - Lasagne

vegetarische Alternative zur klassischen Gemüselasagne

Zutaten für 5 Portionen:

Für die Sauce: (Paprikasauce)
Olivenöl
5 Paprikaschote(n), rot, aromatisch
Zucker
1 Schuss Balsamico
Salz und Pfeffer, schwarz
2 Zehen Knoblauch
500 ml Gemüsebrühe
150 g Cashewnüsse
etwas Tomatenmark

Für die Sauce: (Béchamelsauce)
40 g Butter
40 g Mehl
500 ml Milch
Salz und Pfeffer, schwarz
Muskat
200 g Käse (z. B. Parmesan), gerieben
1 Pkt. Lasagneplatte(n)

Cashewkerne mit Reibe, Mixer oder Zauberstab zerkleinern/mahlen. Für die Paprikasauce Paprika waschen, von Kerngehäuse und Häutchen befreien. Alle, bis auf eine Paprika, in grobe Stücke schneiden und zusammen mit den Knoblauchzehen im Olivenöl in einem Topf anbraten. Zucker zugeben und etwas karamellisieren lassen. Bevor der Boden des Topfes zu dunkel wird, mit Gemüsebrühe ablöschen und Paprika weich kochen. Mit Salz (wenn die Cashewkerne auch salzig sind, dann sparsamer), Pfeffer und Balsamico abschmecken und fein pürieren.

Die übrig behaltene Paprikaschote in feine Würfelchen schneiden und in die Sauce geben, erneut kurz aufkochen lassen. Die Cashewkerne zugeben (3 EL zurückbehalten) und evtl. noch etwas Flüssigkeit nachgießen. Die Sauce sollte dick, aber noch flüssig sein. Noch mal abschmecken und evtl. mit etwas Tomatenmark schön rot färben.

Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf zergehen lassen, Mehl einstreuen und unter Rühren ein wenig anrösten, ohne dass das Mehl dunkel wird. Nach und nach unter weiterem Rühren Milch aufgießen und Sauce andicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, Platte abschalten und die Hälfte des Käses einrühren.

In eine Auflaufform zuerst Béchamelsauce geben, dann eine Lage Lasagneplatten, dann eine Schicht Paprikasauce, Béchamelsauce, Lasagneplatten etc., bis alles aufgebraucht ist. Mit Béchamelsauce abschließen. Zum Schluss den restlichen Käse und die zurückbehaltenen 3 EL Cashewkerne darüber verteilen und im vor geheizten Ofen bei 180°C ca. 1 Stunde backen, bis die Teigplatten weich sind.
Reicht für 4-6 Personen.

Zubereitungszeit:     45 Min.
Schwierigkeitsgrad:          normal

Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/435591135131872/Paprika-Cashew-Lasagne.html

[Snorkfräulein]

Der Chrisi hat die für mich gemacht!:chef:

:thumbsup:Lecker, lecker!

[FFAF]

Hmm hört sich juut an! Werd ich mal testen in normal und höllenscharf:w00t:

[Rancor]

Nur noch ein kleiner Hinweis hierzu:

Für die Paprikasauce Paprika waschen, von Kerngehäuse und Häutchen befreien

Damit sind die kleinen, weißen Häutchen in der Paprika und nicht die Haut der Paprika wie ich zuerst gedacht habe gemeint...